Les délices d'une Gourmande

Le kouglof est une spécialité alsacienne (mais aussi de l'Autriche de la Tchéquie et du sud de l'Allemagne)

Il s'agit d'une brioche dont la forme est caractéristique. Il se prépare dans un moule spécial en terre émaillée. ( pour vous procurer un moule vous pouvez visiter les poteries de Soufflenheim dans le Bas-Rhin).

source :: wikipédia

recette inspirée et modifiée de chez (http://afoodiefroggy.canalblog.com/archives/2007/11/14/6872561.html 

merci..

Ingrédients pour un moule moyen (diamètre 23 cm)

500g de farine
200g de beurre mou
120g de sucre

2 pincées de sel
1 sachet de levure de boulanger sèche ou 25g de levure du boulanger
2 œufs
15 cl de lait

100g de raisins secs (1 poignée)
Quelques amandes entières, non mondées ou des cerneaux de noix et quelques amandes effilées

Faire fondre le beurre dans le lait tiède pour moi à la micro-onde.

Mélanger la farine à la levure, rajouter les sucres le mélange beurre/lait et le sel.

Ajouter un à un les œufs.

Bien mélanger avec une cuiller en bois puis travailler avec la main pendant une bonne dizaine de minutes, ou comme moi, transvaser dans le bol d’un robot et mélanger avec le crochet du robot sur vitesse lente. (Possible d’utiliser la màp)

Incorporer les raisins égouttés et malaxer quelques minutes jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Couvrir d’un film plastique ou d’un torchon propre et laisser lever 1 heure dans le four éteint.

Beurrer le moule à kougelhopf généreusement et parsemer d’amandes effilées puis déposer au fond une amande entière par cannelure ou des cerneaux de noix

Dégazer la pâte en l’écrasant avec le plat de la main puis la verser dans le moule beurré, et laisser lever ou jusqu’à ce qu’elle dépasse le bord du moule (environ 1h40)

Préchauffer le four à

180°C

Faire cuire 35 à 45 minutes si le dessus à tendance à vite brunir protéger le dessus avec du papier alu.

A servir saupoudré de sucre glace. (Il est meilleur le lendemain)

Bon à savoir :

Pour un meilleur résultat : Laisser à température ambiante votre beurre et vos œufs.

Mes touches perso : J’utilise

-         de la farine type 45

-         du beurre planta fin

-         du sucre vanillé pour parfumer